Украинский постный красный борщ

Ингредиенты:

свекла - 1 шт. (крупная)

картофель - 4 шт. 

морковь - 2 шт. 

капуста белокочанная - 1/4 среднего кочана (у меня квашеной  250 гр.)

лук репчатый - 2 шт.
томатная паста - 2-3 ст. л. ( у меня 400 мл заправки для борща)

растительное масло

соль, перец, специи -  по вкусу.

1. Так как борщ у нас постный, то вместо мясного бульона мы будем использовать овощной. Для этого в воду добавьте очищенную головку репчатого лука, морковь и поставьте варить. 

2. Очистите лук, морковь и свеклу. Лук нарежьте кубиками, морковь и свеклу натрите на крупной терке. 

3. Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте в нем лук около 5 минут, а затем добавьте морковь и свеклу, и тушите под крышкой 20-25 минут.

4. Когда овощи станут мягкими-добавьте заправку (томатную пасту + 1 ст. л. лимонного сока), и тушите еще 5-7 минут. 

5. Из кипящего бульона достаем лук, морковь и выбрасываем их. Добавляем в бульон нарезанный кубиками картофель и варим до готовности ( 20 минут). 

6.  Когда картофель сварится, добавляем тушеные овощи и капусту. 

7. Дать борщу закипеть и выключить.  Борщ обязательно должен настояться.